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FRASCATI SUPERIORE DOCG 2019 CASTEL DE PAOLIS MALVASIA DELA LAZIO 70%, TREBBIANO GIALLO, BELLONE, BOMBINO 30%

12,50

SKU: BNCH23

REGIONE LAZIO (ITALIA)

DENOMINAZIONE FRASCATI SUPERIORE DOCG

METODO DI PRODUZIONE TRADIZIONALE

GRADAZIONE ALCOLICA 14°

AFFINAMENTO VASCA IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA DI 18°
DURATA FERMENTAZIONE: 8/10 GIORNI

FORMATO 0,75 L

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C

1 disponibili

DESCRIZIONE E CURIOSITA’

L’azienda vinicola Castel De Paolis nasce così nel 1993 a Grottaferrata, situata a 270 mt sul livello del mare godendo di un clima tra i piu’ miti e piacevoli d’Italia. Nasce da una idea di Giulio Santarelli e oggi portata avanti insieme al figlio Fabrizio che cura personalmente la commercializzazione e la promozione in Italia e nel mondo. In pochi anni infatti l’azienda è stata capace di affermarsi nei più importanti ristoranti e alberghi di Roma e in molti mercati esteri, dalla Cina al Giappone, dagli Stati Uniti al Brasile e in molti paesi europei

Un’attenzione particolare poi è stata posta sulla scelta del numero dei ceppi per ettaro, portati a 5500, con un carico produttivo ridotto a kg 1-1,5 per ceppo, e l’introduzione della pratica del diradamento per i rossi, l’abolizione di qualsiasi forma di concimazione.

L’azienda sorge sulle rovine del Castello di epoca medievale, dal quale prende il nome, che a sua volta sorgeva su rovine di epoca Romana. Ancora oggi infatti, la Cantina dell’azienda può godere della preziosa “Cisterna Romana”, nella quale riposano le Barrique con i grandi rossi da invecchiamento.

In questo ambiente magico, vengono spesso organizzate delle degustazioni con gli ospiti e con i gruppi turistici che vengono a visitare la Cantina. Una grande sala panoramica permette di degustare i vini dell’azienda con un avista che spazi dai vigneti sottostanti a tutta la città di Roma, fino alla costa laziale dove il pomeriggio il sole tuffandosi in mare dipinge uno specchio color arancio.

Il territorio del comune di Grottaferrata, unitamente a quelli di Monte Porzio Catone e Frascati, costituiscono la DOC Frascati.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore giallo dorato
Al naso è fruttato intenso e minerale, di notevole persistenza. Bouquet di frutta esotica e a pasta bianca. Grande rotondità e morbidezza, sapido, di notevole corpo. Lunga persistenza aromatica

ABBINAMENTO

Primi piatti speziati della cucina laziale, abbacchio, formaggi.