DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Le origini dello Chardonnay sono ancora oscure, ma quello che abbiamo di concreto sono i primi documenti delle vendemmie nella Borgogna, vera patria spirituale e territoriale dello Chardonnay.
E’ un vitigno estremamente versatile, dalle incredibili varietà aromatiche.
Sicuramente il vino bianco più conosciuto al mondo.
Quello di Paolo e Noemia d’Amico e’ un grande Chardonnay, dotato di spiccata mineralita’.
Esprime tutte le caratteristiche tipiche del territorio calcareo, vulcanico ed argilloso della Valle dei Calanchi.
Il nome deriva proprio da queste conformazioni geologiche, simili ai canyon.
La cantina Paolo e Noemia d’Amico nasce nel 1985 dalla passione comune dei proprietari, che le prestano anche il nome.
Prodotti genuini e rappresentativi del territorio vulcanico in cui sorgono le vigne a conduzione biologica.
Cantina di nicchia, ma già molto conosciuta in Italia e all’estero.
Il motto dell’azienda la rappresenta in toto: vino, arte e cultura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
Presenta un bouquet elegante, con note agrumate e sentori di fiori gialli, albicocca, pepe bianco ed erbe aromatiche floreale, minerale, persistente, adatto ad un lungo invecchiamento.
ABBINAMENTI
Vi consigliamo di berlo con antipasti e primi di pesce, perfetto con i crostacei.
Provatelo anche con le carni bianche.
