DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Pietre di fiume è un antico casale ristrutturato sapientemente e riadattato per ospitare fino a 9 persone per la notte e 28 nella zona ristorante. Tutte le stanze nelle zone comuni hanno pavimenti in pietre di fiume da cui il nome della struttura. L’agriturismo si trova in un’incantevole azienda agricola di 100ha e sorge su una piana antistante il fiume Calore dove sta venendo creato un lago di pesca sportiva.
Il futuro dell’agricoltura è nel passato…. Questa è la filosofia che ha accompagnato l’azienda negli ultimi 8 anni di ricerca, quando con il passaggio generazionale, hanno iniziato a convertire la loro azienda agricola dalla grande distribuzione alla microeconomia gastronomica.
La complessità dei suoli e l’ottima esposizione solare, donano una perfetta maturazione consentendo il raggiungimento di un ottimo grado alcolico e conferiscono corposità e morbidezza.
Il metodo di coltivazione è rimasto fedele ad alcuni principi quali il basso impatto ambientale, tutte le operazioni vengono effettuate a mano dai nostri collaboratori, in particolare la selezione dei grappoli in modo da prediligere la qualità, andando a vinificare solamente le uve migliori anche a discapito della resa che viene tenuta volutamente bassa rispetto ai disciplinari di produzione D.O.C.
Bellissima l’etichetta del vino, creata da un artista internazionale Vanni Cuoghi.
Il Bosco richiama il nome dei campi della zona “Recupo” dall’antico nome latino Res Cupa, probabilmente perché al tempo l’antico tracciato della Via Appia che passava attraverso i campi era circondato appunto da boschi di querce.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
Intenso, persistente con sentori floreali di violetta, fruttati di mora, amarena e prugna, speziati di pepe nero e liquerizia.
Secco, tannico, con una buona acidita’ e adatto a un lungo invecchiamento
ABBINAMENTO
