DESCRIZIONE E CURIOSITA’
Il Borgo del Balsamico è un’azienda giovane, ma ha già collezionato due importanti premi in passato, quando la produzione non veniva commercializzata.
Il primo premio nel Palio delle Batterie del 1996 e altri primi premi del Palio Matildico, che si teneva ogni anno nella Confraternita dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.
Le botticelle di famiglia, da cui si estrae l’aceto balsamico tradizionale, sono centenarie.
Una crema certificata dalla filiera IGP senza caramello e quindi senza coloranti. Ingredienti: mosto d’uva cotto , Aceto Balsamico di Modena IGP 39% (aceto di vino, mosto d’uva cotto), zucchero, amido modificato di mais.
ABBINAMENTO
La crema di Aceto Balsamico si usa in abbinamento a formaggi, in particolare stagionati, come ad esempio un Parmigiano Reggiano 30 mesi, come guarnizione di insalate ricche, su fritti di pesce o fritti di verdure in pastella.
Per arricchire panini, per esempio con mortadella e grana
