DESCRIZIONE E CURIOSITA’
La focaccia veneziana è la tipica fugassa veneta di origini contadine. In occasione della Pasqua l’impasto del pane veniva arricchito con uova, burro e zucchero. Noi aggiungiamo una lavorazione di 72 ore e la manualità dei pasticceri detenuti. Che cosa la contraddistingue oggi? Un’irresistibile semplicità.
Dolcesale. Niente è più irresistibile degli opposti che si uniscono. Questa focaccia è nata per ricordarci ogni giorno la bontà dello zucchero con il sale.
Più di quindici anni fa ha preso vita il progetto Pasticceria Giotto, una scommessa. Oggi è una realtà: un laboratorio di pasticceria professionale all’interno di un carcere che sforna dolci artigianali con il rigore che l’alta pasticceria impone.
