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PANETTONE TRADIZIONALE MERLO

35,00

SKU: FOD14 Categories: ,

REGIONE LOMBARDIA (ITALIA)

FORMATO 1 KG

INGREDIENTI Farina di grano tenero tipo 00, burro, tuorlo di uova di gallina di categoria A, zucchero, uva passa australiana, scorza di arancio e cedro candito, lievito madre, miele di acacia, sale, bacche di vaniglia.

Esaurito

DESCRIZIONE E CURIOSITA’

Dal 1962 Merlo è storia e tradizione, è cultura della pasticceria d’eccellenza fatta con amore e passione per la materia prima che dà vita a un prodotto finito in cui ogni sapore è equilibrato, puro, semplice.

Maurizio Bonanomi è un artigiano nel vero senso del termine, un tradizionalista profondo, che affascina per il rigore e la disciplina con cui approccia la sua professione.

La selezione delle materie prime viene infatti seguita in prima persona, con una ricerca ed una cura quasi maniacali. La sua parola d’ordine è: naturalità ed è anche per questo che la shelf life delle sue creazioni non supera i 30 giorni.
Per il suo panettone tradizionale, lievitato a 36 ore, sceglie arance di Sicilia, cedro calabrese (Diamante), uvetta australiana sei corone extra, vaniglia del Madagascar e della Polinesia miscelate insieme, burro di Normandia, miele d’acacia e grani teneri. Ad arricchire il tutto viene aggiunta anche una purea di mandarini tardivi di Ciaculli che conferiscono una nota aromatica al prodotto finale.
Il risultato è un panettone dall’intenso profumo di burro.
L’anima dolce è morbida ed elastica, ben lievitata, con una pasta gialla di tuorli che spiccano. L’uvetta si inserisce perfettamente nell’impasto ed i canditi sono “croccanti”, diamanti incastonati negli alveoli. Il gusto è un esplosione di aromi tradizionali e calibrati che si fondono insieme ed
appagano il palato.