MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP RIVABIANCA

4,50

SKU: FOD42

REGIONE CAMPANIA (ITALIA)
FORMATO 500 Gr

4 disponibili

Rivabianca produce la mozzarella di bufala campana DOP con il latte delle bufale appena munte negli allevamenti dei soci della Cooperativa, ufficialmente indenni da ogni malattia e conferito al caseificio. Mantenendo da sempre saldi i principi di lavorazione artigianali, garantisce un prodotto dalle caratteristiche tradizionali, dal sapore genuino, che sia al tempo stesso sano, ricco di ottime proprietà organolettiche e sicuro dal punto di vista igienico-sanitario.

La nascita dell’attuale caseificio Rivabianca ha origine da un’antica tradizione di trasformazione del latte di bufala in mozzarella. La famiglia di uno dei soci possedeva un allevamento di bufale nella Piana del Sele sin dalla fine del 1700 e costruì il primo caseificio agli inizi del ‘900 vicino la stazione ferroviaria di Capaccio. L’antico caseificio fu in attività fino al secondo dopoguerra, condotto dal casaro sig. Paraggio di Battipaglia, poi il latte fu consegnato ai caseifici industriali della zona. L’antica arte della lavorazione del latte di bufala non andò mai perduta e così, dopo molti anni, nel 1993, gli eredi di quella famiglia aprirono il nuovo moderno caseificio Rivabianca, riprendendo la produzione delle buonissime mozzarelle di bufala con una lavorazione che conserva ancora i ritmi e i gesti artigianali di una volta.