COLATURA DI ALICI DELFINO

11,00

SKU: FOD24

REGIONE CAMPANIA (ITALIA)
FORMATO 100 ML
INGREDIENTI ESTRATTO DI ALICI
SALATE, SALE

3 disponibili

DESCRIZIONE E CURIOSITA’

Nell’immediato dopoguerra, Pasquale Battista apre a Cetara un piccolo laboratorio di conserve alimentari, principalmente di alici, conducendolo con passione ed orgoglio fino agli anni ’90.
Il legame tra la lavorazione delle alici e Cetara viene da molto lontano e, oggi come ieri, continua grazie ai figli del signor Battista che, con immutata passione, lavorano le alici secondo i precetti della tradizione.
Nell’attrezzato laboratorio, ancora oggi, le fasi della lavorazione dei loro prodotti sono affidate alle maestranze di una volta: la selezione delle materie prime, il controllo del prodotto, la trasformazione, la preparazione si svolgono sotto un controllo vigile per garantire gli standard di produzione nel rispetto delle normative vigenti.

ABBINAMENTO

Dal colore ambrato, che può rimandare anche ad un marsala, viene anche detta oro liquido, non solo per la tonalità quasi oro che assume, ma per la sua preziosità.
Considerata la sapidità della preparazione, potremmo consigliarvi il KLEINSTEIN GEWÜRZTRAMINER KELLEREI BOZEN 2019 GEWÜRZTRAMINER 100%, con il suo sentore fruttato e aromatico, oppure il nostro MAGNUS RIESLING TROCKEN 2018 STAFFELTER HOF RIESLING 100%
Vogliamo azzardare un rosso? L’ETNA ROSSO 2017 MASSERIA SETTEPORTE NERELLO MASCALESE 95% NERELLO CAPPUCCIO 5% se pur minerale per il suolo vulcanico da cui proviene, sorprende per eleganza e raffinatezza ed ha un struttura sufficiente a equilibrare la salinità della preparazione. Anche il BARON EYRL LAGREIN 2019 KELLEREI BOZEN LAGREIN 100% potrebbe stupirvi come abbinamento.